Il Fico è una pianta da frutto rustica e molto longeva. Il suo nome latino è “Ficus carica” ovvero fico di Caria, una regione dell’Asia minore. E’ coltivato da millenni in Palestina, tanto è vero che è la prima pianta in assoluto che viene citata nell’Antico Testamento (“Allora si aprirono gli occhi di tutti e due e conobbero di essere nudi; intrecciarono foglie di fico e se ne fecero cinture”) Al profano potrebbe sembrare che il fico non sviluppi fiori, tant’è che i cinesi lo chiamano “wu-wua-go” ovvero frutto senza fiori. Invece ci sono eccome, sono però molto piccoli e si sviluppano all’interno del frutto stesso.
Anche Basilico è una pianta aromatica. Il basilico deve essere utilizzato fresco e aggiunto alle pietanze all’ultimo momento. La cottura ne attenua il profumo mentre essiccato perde completamente il suo sapore lasciando solo un debole profumo di fieno. Il basilico ha notevoli proprietà nutritive e salutari, i benefici per la salute più caratteristici del basilico risiedono in due aree principali: gli oli volatili e i flavonoidi. Quest’ultimi contribuiscono a proteggere la struttura delle cellule e i cromosomi dai danni di radiazioni e dai danni ossidativi dei radicali liberi. Altre ricerche di laboratorio hanno messo in evidenza le proprietà antibatteriche degli oli volatili del basilico e la loro efficacia nel ridurre la crescita di innumerevoli batteri. Le credenze popolari accompagnano da millenni la pianta di basilico, una di queste, propria del folklore ebraico, suggerisce che dia forza durante il digiuno.
La Ruta è una pianta aromatica perenne molto rustica. Come tutte le piante aromatiche è ricca di oli essenziali che sprigionano un forte aroma e, oltre a numerose proprietà curative in ambito erboristico e culinario, viene esaltata da alcune credenze popolari e si fa protagonista di varie leggende. In una di queste si narra di come Leonardo da Vinci attribuisse le sue staordinarie capacità visive proprio alla Ruta: effettivamente gli sciacqui con un infuso di questa erba ridonano benessere agli occhi affaticati. Ma le maggiori proprietà dei componeneti della pianta di Rusta sono indubbiamente emmenagoghe e digestive.
Il Melograno (Malum Granatum in latino, ovvero mela con grani) è una pianta diffusissima e ricca di vitamina C, del gruppo B, di potassio e di polifenoli antiossidanti. Troviamo frutti del Melograno, le melagrane, riprodotti in bassorilievi Mesopotamici risalenti al l IV secolo a.C., scolpiti sulle pietre del Tempio di Gerusalemme (si riteneva che ogni melagrana contenesse 613 grani, esattamente quanti sono i precetti dell’Ebraismo). Nel Corano viene citato il Melograno come albero piantato in Paradiso, nell’Induismo il suo nome è uno degli appellativi del dio Ganesh, è uno dei simboli dell’Armenia, una melograna appare anche sulla bandiera Spagnola ed sullo stemma di Granada.
Il più classico dei digestivi è a base di erbe. Il nostro ne contiene 12: perchè proprio 12 …? perchè è un numero che racchiude molti significati e a noi piace riempire i nostri progetti di significato. La varietà e le quantità delle dosi di erbe variano di anno in anno. Ciò dipende da quali piante hanno reso al meglio, nell’anno di riferimento, fra quelle che crescono o che, nuove, introduciamo di volta in volta nel nostro Orto/Giardino aromatico “Acqua di Rosmarino”. Quelle scelte per la produzione 2020 sono: Alloro, Basilico, Elicriso, Erba Lepre, Issopo, Maggiorana, Melissa, Menta, Origano, Rosmarino,Salvia, Timo Limone. Il loro dosaggio è oggetto di uno studio molto attento perchè ci sono aromatiche dal sapore troppo deciso e che potrebbero dominare su altre più delicate, sbilanciando l’armonia dell’elisir: la nostra ricetta è frutto di prove, esperimenti, delusioni e soddisfazioni di un lavoro di 10 anni.
Il Sambuco è una pianta della famiglia delle Caprifoliacee. La sua origine caucasica è antichissima: si sono trovate tracce di bacche di sambuco nei ritrovamenti di insediamenti risalenti al Neolitico. Poi è sempre stata una pianta cui si attribuivano poteri magici: la radice del suo nome la ritroviamo nel “sambike”, un flauto costruito con il legno, appunto, di sambuco … ricordate la favola del “Flauto magico”? e la bacchetta magica di sambuco di Harry Potter? I popoli germanici lo chiamavano “la medicina degli dei”. I fiori di sambuco, raggruppamenti di piccole stelline avorio pendule propriamente detti corimbi, sbocciano fra maggio e giugno, sono commestibili e dolcissimi.
Il boschetto delle lepri 