Il frutto del Noce (Juglans regia)è un guscio duro,legnoso e rugoso, che protegge all’interno un saporito gheriglio. Le noci che troviamo in commercio sono la parte interna della drupa: si sviluppano sulla pianta, infatti, avvolte da un mesocarpo carnoso chiamato mallo. Il mallo è inizialmente verde, quando scurisce tendendo al nero si può raccogliere e far seccare per estrarne successivamente la noce. Il nocino è un tipico liquore casalingo che si prepara proprio con malli verdi di noce. L’usanza popolare li vuole raccolti la mattina del 24 giugno di ogni anno, festa di san Giovanni: il nostro Nocino è una vecchia ricetta di famiglia che segue scrupolosamente questa tradizione.
I malli, lasciati macerare nella grappa con l’aggiunta di una calibrata percentuale di zucchero, producono un ratafià marrone scurissimo, dall’aroma misto dolciastro di noce e d’erbe. Non è solo un digestivo: è ottimo abbinato a torte lievitate o pasticcini secchi, oppure versato su gelati solo gusti creme. Per esaltare al massimo il suo aroma, si consiglia di servirlo a temperatura ambiente.
Il Nocino del Boschetto è prodotto su nostra ricetta da una storica distilleria in provincia di Padova, con malli di noce raccolti esclusivamente all’interno della nostra Azienda Agricola.
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Il boschetto delle lepri 