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Le piante aromatiche del Boschetto delle Lepri: gusto e profumo in cucina 9) Alloro

L’ Alloro (Laurus nobilis) è un arbusto sempreverde (quindi le foglie si raccolgono tutto l’anno), che può diventare con gli anni una grossa pianta. Le foglie di Alloro si utilizzano, sia fresche che essiccate, soprattutto per il pesce ma anche in trito con rosmarino, salvia e maggiorana, per tutti gli arrosti. Ideale per aromatizzare le verdure da mettere sott’olio o sott’aceto. Con le bacche si produce un ottimo liquore chiamato Laurina. Con l’Alloro si possono fare pediluvi caldi per l’eccessiva sudorazione di piedi, per mitigare le punture di api e vespe e, sparse sulle cassette che contengono la frutta e le verdure da conservare per l’inverno, per preservarle dalla repentina maturazione.

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Le piante aromatiche del Boschetto delle Lepri: gusto e profumo in cucina 8) Maggiorana

La Maggiorana (Origanum majorana) è una pianta perenne,  che si adatta a qualsiasi tipo di terreno. Ma,  per crescere bene e perchè le sue foglie strofinate sprigionino il meraviglioso aroma caratteristico  meno pepato e più dolciastro di quello dell’Origano, la pianta ha bisogno di un luogo di dimora soleggiato, caldo e ventilato.

In cucina la Maggiorana  fresca arricchisce piatti di carne, pesce, verdure, minestre e sughi; essiccata è ideale  per pietanze grigliate, verdure e sughi con la salsa di pomodoro. Una curiosità: nell’antica Grecia i medici la consideravano un antidoto ai morsi di serpente e una cura per reumatismi e dolori muscolari.

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