Il Sambuco è una pianta della famiglia delle Caprifoliacee. La sua origine caucasica è antichissima: si sono trovate tracce di bacche di sambuco nei ritrovamenti di insediamenti risalenti al Neolitico. Poi è sempre stata una pianta cui si attribuivano poteri magici: la radice del suo nome la ritroviamo nel “sambike”, un flauto costruito con il legno, appunto, di sambuco … ricordate la favola del “Flauto magico”? e la bacchetta magica di sambuco di Harry Potter? I popoli germanici lo chiamavano “la medicina degli dei”. I fiori di sambuco, raggruppamenti di piccole stelline avorio pendule propriamente detti corimbi, sbocciano fra maggio e giugno, sono commestibili e dolcissimi.
I corimbi, lasciati macerare nella grappa con l’aggiunta di una piccolissima percentuale di zucchero, producono un elisir ambrato, dall’aroma fresco e mielato. E’ un perfetto digestivo estivo servito freddo, ma provate a gustarlo a fine pasto a temperatura ambiente con un assaggino di ricotta fresca oppure di robiola.
L’elisir di Sambuco è prodotto su nostra ricetta da una storica distilleria in provincia di Padova, con fiori di sambuco selvatico raccolti esclusivamente all’interno della nostra Azienda Agricola.
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Il boschetto delle lepri 