Anche Basilico è una pianta aromatica. Il basilico deve essere utilizzato fresco e aggiunto alle pietanze all’ultimo momento. La cottura ne attenua il profumo mentre essiccato perde completamente il suo sapore lasciando solo un debole profumo di fieno. Il basilico ha notevoli proprietà nutritive e salutari, i benefici per la salute più caratteristici del basilico risiedono in due aree principali: gli oli volatili e i flavonoidi. Quest’ultimi contribuiscono a proteggere la struttura delle cellule e i cromosomi dai danni di radiazioni e dai danni ossidativi dei radicali liberi. Altre ricerche di laboratorio hanno messo in evidenza le proprietà antibatteriche degli oli volatili del basilico e la loro efficacia nel ridurre la crescita di innumerevoli batteri. Le credenze popolari accompagnano da millenni la pianta di basilico, una di queste, propria del folklore ebraico, suggerisce che dia forza durante il digiuno.
Le foglie di Basilico, lasciate macerare nella grappa con l’aggiunta di una piccola percentuale di zucchero per farne esaltare tutto l’intenso sapore, producono un elisir verde scuro dall’inconfondibile aroma. E’ un perfetto digestivo estivo servito freddo, ma se volete esaltarne al massimo le particolarità aromatiche, provate a servirlo a fine pasto accompagnato da una scaglietta di grana o di pecorino. Questo elisir è prodotto su nostra ricetta da un’antica distilleria della provincia di Padova, con foglie di Basilico coltivato e raccolto esclusivamente all’interno della nostra Azienda Agricola.
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